Thời tiết nắng nóng kéo dài tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển trong thực phẩm, đặc biệt khi việc chế biến và bảo quản không đảm bảo an toàn, dẫn đến nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Tại TP.HCM, gần đây đã ghi nhận nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm, bao gồm cả các vụ nghi ngờ ngộ độc tập thể tại trường học, gây lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm trong điều kiện thời tiết hiện nay.
Nhiều vụ ngộ độc nghiêm trọng
Mới đây, 33 học sinh của Trường THCS Tân Túc, huyện Bình Chánh, đã có biểu hiện nghi ngộ độc thực phẩm như đau bụng và nôn ói. Các em được đưa vào Bệnh viện quận 11 cấp cứu khi đang tham quan, nghi do ăn bánh mì mua từ một cơ sở ở quận 6.
Trước đó, tại hai cơ sở của hệ thống trường TH-THCS Tuệ Đức ở TP Thủ Đức, khoảng 33 học sinh cũng xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy và buồn nôn sau khi dùng bữa tại trường. Thực phẩm trong các bữa ăn này do một công ty ở quận Tân Phú cung cấp.
Sau các sự việc này, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã yêu cầu Sở An toàn thực phẩm TP.HCM tiến hành điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu cho các cơ sở chế biến nghi ngờ gây ngộ độc. Đồng thời, tăng cường quản lý, đặc biệt tại các bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp suất ăn, nhằm giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết dù đã triển khai nhiều biện pháp phòng chống, nguy cơ ngộ độc thực phẩm vẫn tồn tại trong cộng đồng. Thời tiết nắng nóng hiện nay càng làm tăng nguy cơ này. Trong tháng 4 năm 2025, TP.HCM sẽ tổ chức Tháng hành động vì an toàn thực phẩm để nâng cao nhận thức cộng đồng về phòng ngừa ngộ độc.
Biện pháp phòng ngừa
Theo bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, thời tiết nắng nóng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh. Tất cả các loại thực phẩm đều có thể trở thành môi trường cho vi khuẩn gây bệnh, đặc biệt là các thực phẩm có nguy cơ cao như thịt, cá, trứng, sữa hoặc thực phẩm không được làm sạch kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất và vận chuyển.
Bác sĩ Nguyên khuyến cáo, trong mùa nắng nóng, thực phẩm đã chế biến chỉ nên để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 giờ và nên bảo quản trong tủ lạnh nếu không sử dụng ngay. Nếu để lâu hơn, thực phẩm có thể bị ôi thiu, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây ngộ độc khi tiêu thụ.
Thức ăn đã chế biến và bảo quản trong tủ lạnh cần được đun sôi lại ở nhiệt độ trên 100 độ C trong ít nhất 5 phút trước khi ăn. Ngoài ra, việc tiêu thụ thực phẩm sống cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc; do đó, tốt nhất nên ăn chín uống sôi để đảm bảo an toàn.
Để bảo vệ sức khỏe trong mùa nắng nóng, người dân cần nâng cao ý thức về an toàn thực phẩm, lựa chọn thực phẩm từ các cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách.
Theo báo Tuổi Trẻ